짜장면 맛있게 만드는 법

안녕하세요! 오늘은 중국음식의 대표적인 메뉴, 짜장면을 맛있게 만드는 방법을 공유해보려고 합니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피이니, 한번 도전해 보세요.

재료 (2인분 기준)

• 생면 또는 건면 200g
• 돼지고기 다짐육 100g (소고기나 닭고기로 대체 가능)
• 양파 1개
• 애호박 1/4개
• 감자 1개 (선택 사항)
• 양배추 1/4개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 춘장 3큰술
• 물 1컵 (약 200ml)
• 감자 전분 1큰술 (물에 풀어 사용)
• 설탕 1큰술
• 식용유 3큰술
• 참기름 약간
• 소금, 후추 약간

 

 

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짜장 소스 준비

1. 야채 손질: 양파, 애호박, 양배추, 감자는 작게 깍둑썰기합니다. 야채는 짜장면의 씹는 맛을 살려주기 때문에 적당한 크기로 잘라주는 것이 중요합니다.
2. 고기 밑간: 다짐육에 소금과 후추로 간을 해둡니다. 간단한 밑간으로 고기의 풍미가 한층 더 살아납니다.
3. 춘장 볶기: 팬에 식용유를 두르고 약불에서 춘장을 볶아주세요. 춘장은 타지 않게 주의하면서 3~4분 정도 볶아 기름에 잘 스며들게 합니다. 이렇게 볶아야 춘장의 쓴맛이 줄어들고 감칠맛이 살아납니다. 볶은 춘장은 따로 덜어 놓습니다.

 

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소스 만들기

1. 재료 볶기: 넓은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라오면, 밑간해둔 돼지고기를 넣고 중불에서 볶습니다. 고기가 반쯤 익으면 양파, 애호박, 감자, 양배추를 넣고 함께 볶습니다.
2. 춘장과 물 넣기: 야채가 적당히 익으면 볶아둔 춘장을 넣고, 물 1컵을 부어 줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 중약불에서 끓여주세요.
3. 마무리 농도 맞추기: 감자 전분을 물에 풀어 넣고, 소스의 농도를 맞춥니다. 소스가 너무 묽으면 조금 더 전분물을 추가하고, 너무 걸쭉하면 물을 추가하세요. 마지막으로 설탕과 참기름을 넣어 맛을 더해줍니다.

면 삶기

1. 면 삶기: 면은 끓는 물에 넣어 3~5분 정도 삶아주세요. 삶는 시간은 사용한 면에 따라 달라질 수 있으니 포장지의 안내를 참고하세요.
2. 면 헹구기: 면을 체에 걸러 찬물에 한 번 헹구면 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.

완성 및 플레이팅

1. 삶은 면을 그릇에 담고, 그 위에 짜장 소스를 듬뿍 올려줍니다.
2. 기호에 따라 오이채나 계란프라이를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

짜장면은 간단한 재료로도 훌륭한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 이번 레시피로 집에서도 쉽게 중식당 못지않은 짜장면을 만들어보세요!

 

 

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